全麦牛油果吐司（简单快速好成功）

作者： 流云_XD

家里有个牛油果，想着咋消耗，就捣鼓了这个吐司，成品满模，淡淡的绿色很可爱。吃着也不错～方子借鉴“伊莲”的《全麦吐司（含麸皮）》

用料

• 高粉 180g
• 全麦粉 120g
• 鸡蛋 普通大小1只
• 牛油果肉 80g
• 牛奶 70g
• 糖 5～20g(5g基本没有甜味，放到10g会有淡淡的尾甜，可用木糖醇代替，喜欢吃甜的就多加糖啦)
• 盐 4g
• 耐高糖干酵母 5g
• 橄榄油 6g(出于减脂考虑，最好不要超过20g，其实不放也是可以的)

全麦牛油果吐司（简单快速好成功）的做法步骤

步骤 1

牛奶＋牛油果打成奶昔备用。不要有太多太粗的颗粒，总重150g左右就行，牛油果肉太多奶昔比较厚，后期和面就要稍微多加牛奶了

步骤 2

揉面分成两次混合。第一次将牛油果奶昔，高粉，全麦粉，鸡蛋，干酵母，糖揉成光滑面团。每个牌子吸水性不同，如果觉得面团干不好成型，少量多次慢慢增加牛奶即可。我后续大约又加了20g牛奶，面团比较软，大家自己酌情哦 第二次混合再加入盐和橄榄油，揉至扩展。手工揉面时间看大家的功力吧，掌握技巧貌似会很快，可以搜搜下厨房里“揉面”之类的关键词 我一直是面包机揉面，首先执行一次揉面程序约15分钟，二次投入油盐再执行一个完整的揉面程序约20分钟。揉到扩展即可， 不必纠结手套膜，反正我从来没有手套膜，吐司照样好吃呀～

步骤 3

由于是冬天，我就直接38度左右发酵到2～2.5倍大，按压不回缩即可。我是在面包机里开酸奶／果酱发酵程序，四十分钟左右就发好啦。 关于冬天的发酵，建议大家直接放在面包机／酸奶机／烤箱里进行。面包机／酸奶机制作酸奶的温度大约是40度，烤箱发酵功能一般是50度比较高，可以150度预热两分钟关掉，然后面团盖保鲜膜，加一盆敞口热水进去发酵，过二十分钟换盆热水，多注意观察即可

步骤 4

发酵好的面团就拿出来排气啦～然后平均分成三分盖上保鲜膜，冷静15分钟，再擀卷成团，放到模具里。

步骤 5

模具裹上保鲜膜保湿，二次发酵到九分满。我一般都是架在面包桶上面，利用发酵的温度继续发。二发需要保持和之前一样的温度，同时更注意湿度，所以保鲜膜要裹好啦，防止面团变干

步骤 6

看快发好的时候烤箱预热180度15分钟，发好直接上盖进烤箱35分钟，喜欢颜色深就多烤几分钟，不超过40分钟，我喜欢上色浅的。温度也请根据自家烤箱脾气增减哦

步骤 7

烤好立刻拿出来，倒扣到烤网上晾凉，完美满模～🤗

步骤 8

凉透了之后切片保存，淡淡的绿色很可爱哈哈

步骤 9

再加一张图吧～早餐配自制希腊酸奶超健康～

全麦牛油果吐司（简单快速好成功）的小贴士

我用的酵母是燕子的，面粉都是新良，面包机柏翠。 发酵失败？也许是酵母失效了／还没揉到扩展／温度or湿度不够。 方子液体部分可以替换其他果汁or奶昔，因为有全麦粉比较吸水，保证除了油蛋之外的液体总重145g左右即可，比较稠的后续要加奶，对自己非常苛刻的油糖可以不放。 盐是帮助起筋的

菜谱创建时间：2016-11-14 08:33:53