红烧排骨

作者： Sugar舒颜

从小非常爱吃麻麻做的红烧排骨，也是每年过年时一定要麻麻做的菜，上学离家远的时候，经常想起来就流口水。现在工作了有了厨房，软磨硬泡把老妈的拿手菜谱要来，自己实践了几次，同样是好评不断。现在记录下来。 这个菜谱各种调料的份量适合做一斤半左右的排骨，没办法，买太少人家不给切呀😄

用料

• 排骨 750g
• 糖 两小勺
• 香叶 四片
• 桂皮 一根掰碎
• 大料 一块
• 花椒 一小把
• 葱姜蒜 切片，用量看个人喜好啦😄
• 盐 适量
• 料酒 少量
• 酱油 少量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

用沸水煮可以去除血沫，十分钟后捞出沥水（防止待会下油锅有水迸溅）。

步骤 2

用水煮排骨的时间里将调料备齐

步骤 3

小火，锅底加油，稍热时加入两勺的白糖（白糖量按排骨来），用铲子不断搅拌，至白糖融化后冒黄色泡泡。加入排骨，翻炒上色，加少许酱油进一步上色，翻炒

步骤 4

加入切好的葱姜蒜，四片香叶，小把花椒，一块大料，一根桂皮（掰碎），翻炒出香味

步骤 5

加水淹没排骨，（多加水就要多炖一会儿，把汤收回去才会很入味），加料酒少许，加盐。炖…等到汤还剩一点的时候关火出锅！ 香喷喷的排骨就做好啦！味道好，口感也超赞，因为炖的时间够而肉质鲜嫩，咬的时候仿佛有肉的汁水，别提有多香了😍

菜谱创建时间：2016-11-13 17:25:48