香喷喷的排骨土豆焖饭

作者： 王榴莲

用料

• 小排 一斤半左右
• 土豆 一个
• 胡萝卜 半个
• 葱 一棵
• 姜 一小块
• 蒜 三四瓣
• 大料 一个
• 香叶 一片
• 花椒 一小撮
• 老抽 一汤匙
• 料酒 适量
• 糖 一勺半（我爱吃甜一些的，不喜欢可以少放一点）
• 盐 适量
• 米 两人份，我用了多半碗，我家的碗比较大
• 香菇 三四朵

香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，放葱段姜片和少许料酒焯水，除去血沫

步骤 2

香菇洗净简单处理成花朵样，土豆胡萝卜去皮切块备用，花椒大料香叶（可不放，但花椒大料建议一定要放）用纱布包成小包，我家今天没有纱布了，所以没有包

步骤 3

锅烧热放少许油，放入白糖，转小火，等糖全部融化，变成焦糖色，千万别太久了，糖不要颜色太深，不然会苦

步骤 4

放入焯好水洗净沥干的排骨，翻炒至颜色均匀

步骤 5

下入葱姜蒜花椒大料炒出香味（如果花椒大料包成包就暂时不放）

步骤 6

加稍多一点水，因为排骨要多炖一会，水少了容易干锅（如果花椒大料包成包，现在放），开锅后转小火炖一个小时。这一步也可以用高压锅，那么水就没必要放那么多了，如果用高压锅，上来气转中小火10-15分钟即可

步骤 7

排骨炖软后，加入土豆胡萝卜香菇，烧10分钟至断生

步骤 8

大米洗干净放在锅里铺平

步骤 9

把菜和排骨铺在米上，浇入肉汤，焖至米饭熟

步骤 10

米饭焖好可以开吃了

香喷喷的排骨土豆焖饭的小贴士

可以根据人数增减材料的用量，炖排骨时很多人喜欢放一些中药类调味料，我一般就放花椒大料，这样比较能吃到肉香，焖饭的时候最好用不粘锅或者电饭煲

菜谱创建时间：2016-11-13 16:08:15