冒充甜甜圈🍩 | 全麦蔓越莓巧克力贝果

作者： 元气大掌柜

辛苦嘞，来个冒充甜甜圈的「全麦蔓越莓巧克力贝果」吧，非油炸，热量一下低了很多啊！ 贝果很有嚼头，韧劲十足，在加入蔓越莓和巧克力后，又不会太过朴素啦～ 配方：4个量 甜度：★★★★★ 韧劲：★★★★★

用料

• A.面团 --
• 高筋粉 160g
• 全麦粉 10g
• 水 100g
• 砂糖 15g
• 干酵母 1.5g
• 盐 1.5g
• B.馅料 --
• 巧克力豆 40g
• 蔓越莓干 40g
• C.煮糖水 --
• 水 1000g
• 砂糖 10g
• D.表面装饰 --
• 巧克力豆 15g
• 蔓越莓干碎 6g

冒充甜甜圈🍩 | 全麦蔓越莓巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

混合所有面团用的材料混，揉至扩展阶段。 进行醒发，温度30℃，1小时左右，体积增加1倍左右。

步骤 2

分割成4份，分别滚圆，松弛20分钟。 松弛期间将馅料用的蔓越莓干切碎备用。

步骤 3

取一个松弛的面团，擀开成椭圆片状，摆上蔓越莓干碎和巧克力豆。

步骤 4

顺着长边卷起来，收口处捏紧，将一端的面团包裹另一端，整形成圈状。

步骤 5

整形好的生贝果面胚，摆放在裁剪好的油纸上（方便拿取）。 进行最终醒发，温度30℃，1小时左右。

步骤 6

清水加糖，烧开后转中小火，保持水微沸状态，放入醒发好的贝果面坯，两面各煮20秒左右后捞出沥水。

步骤 7

送入预热好200℃的烤箱，中层烤5分钟后转175℃再烤10--13分钟，取出放凉。

步骤 8

表面装饰用的巧克力豆隔热水融化，挤在冷却后的贝果表面，再撒上切碎的蔓越莓干。

步骤 9

放凉至彻底凝固即可。

菜谱创建时间：2016-11-13 14:40:03