浓郁巧克力麦芬

作者： jojowin

该方子摘自书籍《烘焙，你有控吗》，用量做了更改。麦芬属于简单快手类蛋糕，这个方子模仿了星巴克的巧克力蘑菇头麦芬，浓郁厚重，咬一口都是满满的幸福感，你也来试试吧。

用料

• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 4g
• 黑巧克力 80g
• 细砂糖 30g
• 无盐黄油 50g
• 鸡蛋 45g
• 牛奶 80g
• 耐烤巧克力豆 35g＋表面若干

浓郁巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

软化黄油，隔水融化巧克力

步骤 2

黄油软化充分后，加入细砂糖，用打蛋器充分打发至蓬松发白。

步骤 3

分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅打均匀，防止水油分离

步骤 4

加入融化的巧克力液和牛奶，搅打均匀

步骤 5

筛入低粉和泡打粉，用刮刀切拌至无干粉，勿绕圈搅拌，防止起筋。

步骤 6

加入耐烤巧克力豆，拌匀

步骤 7

烤箱预热至200度，将面糊装入裱花袋，挤入放了杯子纸膜的模具，8～9成满，表面撒一些耐烤巧克力豆

步骤 8

200度烤8分钟，用高温形成蘑菇头，180度烤20分。出炉后移至烤架晾凉。

浓郁巧克力麦芬的小贴士

1. 用的是标准六连模具，原方的用量我做不出6个，于是都加了一些，感觉每个人的操作会导致成品在量上有细微差别，大家可以尝试一下。 2. 如果想做出类似星巴克那种爆炸头，可以尝试挤到十成满。 3. 烘烤温度的设定请参照自己烤箱的情况。 这款蛋糕做出来，口感很扎实，偏干一些，但是巧克力味浓郁，配上带些苦味的咖啡或茶，就是幸福感爆棚的早餐或下午茶了。

菜谱创建时间：2016-11-13 10:43:32