松软香甜｜蜂蜜南瓜手撕面包

作者： Kristal吖

灵感来源于wholefood的一款法式面包 8.99刀一个真的是让人买一次心第一次血 前两天做了南瓜老面包 老公吃起来说味道很像 就是没有买的口感湿润 甜腻 所以捣饬出来这个方子 味道呢可以说是很相似了 whole food里的这款面包低胖低胖的 为方便 直接用了450g的吐司模具～ 翻看了下厨房的方子 还真没有像我这一款的（自我陶醉中...） 作为南瓜控 又追求绵软面包的我实在不知道怎么给这个面包起名 所以起这个名字突出我要做的这款面包的特点：松软 香甜

用料

• 面粉 250g
• 酵母 3g
• 蜂蜜 45g
• 南瓜泥 130g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 全蛋 一个（我的鸡蛋小 去壳约45g）
• 奶粉 20g
• 水 15ml
• 黄油 20g

松软香甜｜蜂蜜南瓜手撕面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有食材混合，揉成面团。我用的面包机揉面。二十分钟后加入黄油继续揉到出手膜的状态。（非面包机揉面的 出手膜为最终状态）

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，发酵至2倍大 用手指沾粉 口不缩即可

步骤 3

发酵好的面团还是很湿润的 手上沾薄薄一层粉 取出面团 按压排气 平均分为九份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

将三个松弛好的面团依次揉搓成等长的细条 粘的话一定沾少量面粉 一定是少量哦～

步骤 5

编三股辫的方法编成辫子型 收口捏紧 折叠后放入450g吐司模具中 折叠方法最后一个步骤图有详解

步骤 6

放入温暖处进行二次发酵 发酵至模具八分满送入预热的烤箱中 180度40分钟中下层 全程加盖锡纸烤

步骤 7

出炉脱模至温热时 装袋密封保存～

步骤 8

这步是编好的麻花辫怎么折叠放入吐司中 正面朝上 底部朝下放入 画画技术有限 但你应该看得懂～

松软香甜｜蜂蜜南瓜手撕面包的小贴士

1. 加入南瓜泥的面包液体量真的很不好掌握 最好先预留一部分液体出来 边揉面 看情况进行添加 2. 除了我这个辫子型 你当然可以直接整形成吐司的样子 随你喽～ 3. 现在是冬天 面团很不好发酵 选择适合的方法进行发酵（增加酵母量1-2g；或烤箱发酵；或暖气边发酵） 不要低温长时间发酵 4. 面团含水量很大 尽量机器揉面

菜谱创建时间：2016-11-13 05:08:53