鸡胸一块（够一个人吃两顿了），切小块，建议小手指第一节的大小（有没有很具体！！），因为后面要进烤箱（或油炸）要容易烤熟。放入保鲜袋，加入盐（1/4茶匙，可以更多），黑胡椒粉，如果希望嫩一些可以加入一汤匙牛奶，也有助于去异味。有些方子加鸡蛋水，但一个鸡蛋对于一块鸡胸肉来说太多了。将袋子里的空气挤出去，封上袋子放入冰箱一夜。

步骤 2

不洗碗的关键是保鲜袋，建议用稍微厚一点的，因为要摇一摇。第一个保鲜袋放入淀粉（不要太多，大约能覆盖保鲜袋底部薄薄一层就好）；第二个保鲜袋放入鸡蛋液；第三个袋子，将薯片压碎，薯片碎：面包糠=1:2的比例放进去，同样不要放过多。

步骤 3

这样，我们用完了四个保鲜袋啦！将步骤1中腌好的鸡肉一粒一粒拿出来放进淀粉袋子中，我的试验是一次性放五粒鸡肉块最合适（分散着放进袋子里）。然后像图中保鲜袋那样，抓住保鲜袋上放，然后，摇！用筷子挑出来放进第二个鸡蛋液袋子里，裹一圈放进第三个面包糠袋子里，然后继续摇。之所以说一次性淀粉和面包糠不要放太多，因为这样裹的不会太厚，而且有助于节约材料，不会都弄湿湿的。

步骤 4

将烤盘上方铺上锡纸，将鸡块不要挨太紧放进去。烤箱预热，200摄氏度。入烤箱中层，200摄氏度，20分钟就可以了。因为烤箱和鸡米花大小有区别，所以建议在外表金黄以后可以拿出来翻一下面。检查熟不熟可以掰开鸡米花，里面没有红色，肉质紧紧、白白的就好了！

步骤 5

没有烤箱可以用炸的，油温不要太热，筷子伸进油里冒泡的程度就刚刚好。 TIP：如果油温过高，可以把锅拿离开火上面冷却一会就好，或者导入冷油，能立马降温！

步骤 6

拿出来趁热吃哦！因为是低脂低盐，所以沾番茄酱，才是真理！我的原则是其他地方节省，一次放纵！番茄酱也是高盐高糖所以控制量哦！储存时建议不要放冰箱，因为从冰箱拿出来时如果沾上水外皮就会塌掉了。我的方法是直接拿锡纸包好，放在厨房温度比较低又干燥的地方（我放干物品橱柜里，仅冬天适用），但夏天慎重保存。再次加热的小tip：因为鸡米花还是热的好吃，所以再加热时，可以直接用干燥的平底锅，冷锅放入鸡米花就可以，小火加热，注意翻面，不要糊了，大约一分钟就可以热好了，金黄金黄的很有食欲！但是，因为加热太方便了，可能做好半夜就又加热吃掉了T_T

步骤 7

鸡米花的再利用：老北京鸡肉卷（墨西哥鸡肉卷）糖醋鸡柳发挥你的创造力吧！