辣炒年糕（内附酱汁秘方）

作者： 发糖姑娘

辣炒年糕的精髓全在酱汁，只要调制出一碗甜甜辣辣的炒年糕酱，之后想失败都难咯。

用料

• #辣炒年糕酱：
• 白糖 2勺（一勺约15ml）
• 韩式辣椒酱 2勺
• 辣椒粉 1.5勺
• 生抽 1勺
• 水 2勺
• #主材：
• 年糕 半袋（200g）
• 卷心菜 1/4个
• 洋葱 1/2个
• 大葱 适量
• 蒜末 适量

辣炒年糕（内附酱汁秘方）的做法步骤

步骤 1

秘方来啦！ （以1~2人份为基准）白糖2勺+韩式辣椒酱2勺+辣椒粉1.5勺（除了调味，主要作用是让酱汁的颜色更红艳诱人）+生抽1勺+水2勺 当然，众口难调，每个人的口味都有所不同。这款酱汁能确保辣炒年糕的基本味道不跑偏，但不一定完全适合你的口味。 What？！说了这么半天，现在告诉我不一定适合我的口味，我袖子都撸好啦。 客官稍安勿躁，只要基本味道在线，您用筷子蘸点酱汁尝一尝，然后根据自己的喜好“添油加醋”不就好啦。

步骤 2

好了，调制好了这碗酱汁，你已经在成功的路上迈出了最关键的一步，就好比练《葵花宝典》你已经手起刀落，那啥啥了一样。 下面就进入正式步骤吧。

步骤 3

准备配菜。 大葱切小段，蒜切末，洋葱切条，卷心菜切块。家里如果有胡萝卜、鱼饼啥的，也都可以切啵切啵准备好。 烧一锅开水，把年糕放进沸水中汆1分钟左右，捞起后马上冲个凉水澡。是年糕，不是你！脱神马衣服啊？！吓屎本宝宝啦……这一步能让年糕更有嚼劲。

步骤 4

炒配料。 爆香蒜末和大葱，然后加入各种蔬菜翻炒，蔬菜稍稍变软即加入没过蔬菜的清水，煮开。

步骤 5

加辣炒年糕酱。 加入酱料，翻拌均匀，继续大火煮开，然后改中火慢煮。在中火慢煮的过程中，汤汁会越来越少。汤汁剩余多少的时候加入年糕最合适呢？介个么……还真不好说，全凭个人喜好。 如果你喜欢汤汁较少的辣炒年糕，大可以让水分多挥发一会儿，比如汤汁剩余一半不太到的时候。如果你喜欢汤汁较多的版本，那就早点把年糕扔进去吧，比如汤汁剩余三分之二时。

步骤 6

加入处理过的年糕。 年糕经过汆水已经基本熟透了，这一步的小火慢炖主要是为了让年糕更入味。煮多久，还是要看客官您想留多少汤汁。

步骤 7

适当收汁后，辣炒年糕就算大功告成了。赶紧装盘，甩开了吃！

步骤 8

好吃到cry~

菜谱创建时间：2016-11-12 18:14:44