熘鱼片

作者： 茉茉的心事

很久以前曾经在二舅家吃过一次熘鱼片，一直念念不忘，有一次买了一条大白鲢，本来是要做酸菜鱼的，看着一大盘鱼片就心血来潮做熘鱼片，结果也能想到，真的是惨败！这次买了巴沙鱼柳，自己再次琢磨着尝试做熘鱼片，终于成功了！果真做美食来不得虚假，方法重要食材也重要，二者缺一不可。方法正不正宗我不知道，但是味道确实不错的，我自己挺满意。

用料

• 巴沙鱼
• 淀粉
• 料酒
• 色拉油
• 泡姜
• 泡椒
• 豆瓣
• 大葱
• 大蒜
• 干花椒
• 生抽
• 白糖
• 味精

熘鱼片的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳一条

步骤 2

化冰后斜切成大一点的鱼片，加淀粉，料酒，色拉油，搅拌均匀，码味15分钟，巴沙鱼柳本身是有盐味的，所以不用加盐码味

步骤 3

泡椒泡姜切粒，大蒜切片，大葱切小段

步骤 4

锅内倒油多一点，五成热时加入干花椒爆香，开大火加入泡姜泡椒和豆瓣爆香

步骤 5

然后关小火，倒入鱼片，用筷子拨散，开大火，加入生抽，白糖翻炒，两分钟即可，加入大葱，味精，炒匀关火起锅装盘。

步骤 6

超级嫩滑，超级鲜美，无刺无腥味，应该不吃鱼的人也能接受吧！

菜谱创建时间：2016-11-12 14:04:31