南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak

作者： 盈盈小筑

罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！

用料

• 黄梨/凤梨 削皮 去眼 切块 1/3 只
• 中型 黄瓜/青瓜 1 只
• 中型 沙葛 1/4 只
• 小番茄 7-8 只
• 青芒果 1 只
• 自制的脆饼 （如下） 2 大块
• 磨碎的 烤花生 1/2 杯
• 烤香的 芝麻 2 大勺
• 豆腐泡/卜 Optional 5-6 只
• 脆饼:
• 自发面粉 或 1/4 杯中筋面粉 加一点点食盐,1/4 小勺的泡打粉,一点点的苏打粉混匀代替 1/4 杯
• 食油 1 大勺
• 芝麻 Optional 1 小勺
• 冰水 2-3 大勺
• 罗惹酱：
• 虾膏 3-4大勺
• 海鲜酱 Hoisin Sauce 2 大勺
• 黑酱油/甜酱油 1 大勺
• 辣椒酱 Sambal Tumis 1 大勺
• 酸子酱 Tamarind paste/Asam Paste 1/2 小勺

南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤

步骤 1

把酱料里列出的所有材料混匀静置几分钟。

步骤 2

把脆饼里列出的所有材料混合揉成一个小面团，静置饧面15分钟后分成四份擀成小盘子大小。

步骤 3

中火炸成金黄色滴干油备用。油豆腐切半炸脆备用。

步骤 4

把水果处理好后切成麻将块大小。

步骤 5

把烤香的花生辗碎和烤香的芝麻混匀备用。

步骤 6

在一个大盆里加入5 大勺的罗惹酱，加入水果拌匀后把脆饼掰成几块和炸好的豆腐泡一起加入盆里，再稍微拌一拌。

步骤 7

取出摆盘，撒上芝麻花生碎，马上开吃!

南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的小贴士

其他适合的水果：水蓊/莲雾 注: 此酱料可以装瓶密封冷藏好几个月。 欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/spicehunt

菜谱创建时间：2016-11-12 11:18:50