原汁红烧牛肉面

作者： 过半先

大学期中考之后终于好好做了次饭，弥补了被掏空的灵魂...

用料

• 牛肉 一大块
• 洋葱 半个
• 大蒜 两瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 辣椒丝 少许
• 冰糖 六粒
• 盐 少许
• 包菜 1/4颗
• 土豆 一个
• 宽面 看你食量
• 香菜 少许
• 八角 两三粒
• 料酒 少许

原汁红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

先来张全家福~

步骤 2

牛肉洗干净，切成大块。牛肉选偏肥的会比较好吃，有条件的可以选择牛腩。切的时候注意要留出一块全肥的牛油，一会儿有用。

步骤 3

牛肉下锅焯水去杂质。冷水入锅，加入料酒，姜片，八角，煮沸后捞去浮沫，把牛肉捞出洗净。八角和姜片就不要了。

步骤 4

接下来准备炒料，半个洋葱切丁，大蒜切末，生姜切丝

步骤 5

锅中先加入之前特意留下的牛油，这样我们做这道菜的时候就不用其他食用油了，就利用牛肉本身的香气~锅底都有油差不多就可以了，剩下的牛油块可以丢掉。

步骤 6

加入之前切好的洋葱，大蒜，生姜，加上辣椒丝和八角，炒出香气

步骤 7

加入处理干净的牛肉翻炒，加入老抽少许，生抽可以略多一些，再加入足够量的水，冰糖，盖上盖子，中小火烧大约半小时

步骤 8

接下来土豆切小块，包菜切成较小的片

步骤 9

把包菜和土豆放入，继续盖上盖子，中小火闷煮至少一小时

步骤 10

时间到了试吃一下味道，加盐调味，我个人比较喜欢肉和菜都煮到软烂。另起一个小锅煮面，面软之后直接放入锅中。香菜切小，一同放入。煮到自己喜欢的面软硬度就好啦~

步骤 11

完成！料足的原汁牛肉面！

原汁红烧牛肉面的小贴士

1. 肉凉水入锅是为了保证受热均匀 2. 加入土豆不仅仅是因为喜欢吃土豆，也是为了让汤汁更稠 3. 第一次加包菜其实是因为在冰箱里呆了好久再不吃要坏了哈哈哈。但是意外的发现很好吃！汤汁里有菜的香气，建议将菜煮到完全软烂入味，土豆融化

菜谱创建时间：2016-11-11 12:08:21