抹茶红豆大福卷o型卷

作者： 雏兒

我是抹茶与红豆控，吃上这个发现，大福才是主角啊，当天食用味道还是不错👍

用料

• 蛋白 5个（165g左右）
• 糖 30g
• 蛋黄 5个（75g左右）
• 牛奶 70g
• 糖 15克
• 玉米油 65g
• 香草精 3g
• 低筋面粉 72g
• 抹茶粉（宇治若竹） 8g
• #红豆大福
• 糯米粉 90g
• 红豆沙 适量
• 玉米淀粉 18g
• 清水 105g
• 玉米油 25g
• #奶油馅
• 淡奶油 200g
• 糖 10g

抹茶红豆大福卷o型卷的做法步骤

步骤 1

制作抹茶蛋糕卷，分蛋，蛋黄加入牛奶，玉米油，糖，摇晃一下，让液体把蛋黄包住，防止蛋糕干燥

步骤 2

蛋白加糖打至湿性发泡

步骤 3

蛋黄糊搅拌均匀后晒入低筋粉跟抹茶粉，形成抹茶糊后过筛

步骤 4

打蛋器垂直抽打蛋白（防止消泡），将三分之一的蛋白混到抹茶糊中，翻拌一下，均匀后，把剩下的蛋白再加到抹茶糊中直到搅拌均匀

步骤 5

做卷卷的神器，油布加金盘

步骤 6

把抹茶糊垂直15厘米的高度倒入金盘里，整理一下平面，拍打一下金盘底部，让大气泡破掉，放入烤箱，170度20分钟，如反卷再加开热循环风3分钟，出炉后从高处坠落一下，打开油布散散热气

步骤 7

大福卷的所有材料除红豆沙外搅拌均匀，放锅里蒸20分钟，直到粉状变成透明

步骤 8

摊凉糯米卷后，把它包进红豆沙，粘紧封口

步骤 9

抹茶卷加入打发的奶油，把大福卷放到抹茶卷的中间，利用擀面棍把卷卷卷起来，放入冰箱冷藏

抹茶红豆大福卷o型卷的小贴士

1、当天食用比较好，因为大福卷长时间放入冰箱会变硬影响口感 2、如果不做大福卷，可以直接红豆卷，奶油就要适量增加

菜谱创建时间：2016-11-10 20:46:06