宫保鸡丁#肉肉厨

作者： 肉肉厨

大家好~我是肉肉厨！今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁，其实是延伸出来的一个叫法，由于这个菜的烹制方法为“爆炒”，所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁，其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢！！！

用料

• 鸡腿 2个
• 胡萝卜 半个
• 黄瓜 半个
• 花生 20粒
• 花椒 20粒
• 辣椒粉 5克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 白醋 5克
• 酱油 10克
• 玉米淀粉 5克
• 白糖 5克

宫保鸡丁#肉肉厨的做法步骤

步骤 1

食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。

步骤 2

鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。

步骤 3

鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。

步骤 4

花生泡水10分钟后去皮。

步骤 5

起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。

步骤 6

干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。

步骤 7

然后加入大蒜炒香。

步骤 8

加入胡萝卜丁继续爆炒。

步骤 9

胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。

步骤 10

然后加入鸡肉丁爆炒。

步骤 11

鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。

步骤 12

用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。

步骤 13

酱汁倒入锅中。

步骤 14

加入葱花和花生爆炒香后出锅。

步骤 15

出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！

宫保鸡丁#肉肉厨的小贴士

一定要爆炒，这样才会更香！

菜谱创建时间：2016-11-10 10:19:50