【毛君的菜谱】普通红烧肉

作者： 月华流照君

自己的菜谱本记得好乱，想了想还是发网上来吧！一方面方便自己查看，一方面和各位小吃货分享下自己的菜谱。 *用料不精准，权按自己口味加量。 *个人偏好：不喜欢太油腻，不喜欢生抽和老抽的味道。 *一到两人份（女生）

用料

• 五花肉 250g
• 油
• 姜
• 蒜
• 八角
• 花椒
• 料酒
• 五香粉
• 老干妈鸡油辣椒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐

【毛君的菜谱】普通红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备：姜切片，蒜拍碎，五花肉切块，烧一壶热水。

步骤 2

焯水：汤锅倒入半锅凉水，加入大约2-3片姜。煮沸后，加料酒，下五花肉。煮到肉发白后再煮1-2分钟，关火，将肉捞起放一旁备用。

步骤 3

拿出炒锅。热锅中倒入冷油，待油热后，下新的姜片，蒜，八角，花椒爆香。闻到香味后下五花肉，翻炒。见肉炒得差不多，锅中温度很热，没有大量的汤时，加料酒，并将肉块赶到料酒里快速翻炒。

步骤 4

在肉块上撒上少量五香粉，加几勺鸡油辣椒，翻炒拌匀。倒入少许生抽，和少许老抽。

步骤 5

将热水倒入锅中，没过五花肉，加入少量盐，一勺糖。沸腾后转小火炖煮约三十分钟。

步骤 6

大火收汁，收到汤的液面低于五花肉。起锅。

【毛君的菜谱】普通红烧肉的小贴士

收汁的时候建议尝一下肉，看看是不是你平常爱吃的浓度。我是南方人，比较偏好清淡，但这道普通的红烧肉做给我北方，西北方的朋友吃她们也觉得味道够了。

菜谱创建时间：2016-11-10 08:29:14