糖醋小排

作者： Santidad

用料

• 小排 500g
• 冰糖 适量
• 姜 3-5片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放入姜片、洗干净的排骨，翻炒变色后加入冰糖，煸炒至部分变焦黄，糖开始出泡、有糖的香味散发出加入热水。

步骤 2

加入提前准备好的热水，水量要没过排骨（热水不会让热肉遇冷水导致肉收紧不易煮懒），然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，盖上锅干中小火煮。

步骤 3

20-30分钟后，打开锅盖收汤，汤汁变稠后加入醋（后加醋避免酸味加热后挥发没）大火继续翻炒，直到汤汁完全裹在排骨上之后关火。

糖醋小排的小贴士

1多加一些糖会与最后的醋中和，酸甜适中 2加入的水一定要热水 3醋一定要最后加

菜谱创建时间：2016-11-09 18:56:11