拿酥蛋挞

作者： 蔡鸟先飞

用料

• 蛋挞皮
• 鸡蛋 1只
• 低筋面粉 250g
• 砂糖 30g
• 猪油 50g
• 黄油 100g
• 蛋挞水
• 鸡蛋 5只
• 砂糖 100g
• 温水 350g
• 炼奶 15g

拿酥蛋挞的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛

步骤 2

糖，猪油，黄油（温室软化），鸡蛋混合

步骤 3

将步骤1.2混合 用叠法（叠到油粉不见）

步骤 4

将做好的蛋挞皮分成23g/个

步骤 5

放入蛋挞模（先搓圆再压扁放进蛋挞模里，再用拇指跟食指将粉团均匀的贴在模里）拇指用力，食指辅助（食指伸直不用力）

步骤 6

蛋挞水：1.先打蛋 2.水，糖，炼奶混合 将2加到1里混合

步骤 7

蛋挞水过筛，表面没泡泡

步骤 8

把蛋挞液到9成满

步骤 9

预热200° 上火：230° 下火：210° 烤：23-25分钟

菜谱创建时间：2016-11-09 14:32:17