泰国鸡肉炒饭

作者： 肉肉的蟹子

目标是：超过downtown泰国饭馆里的经典招牌炒饭~~

用料

• 鸡蛋（必须） 2个
• 韭菜花（最好有） 1把，就是十来根
• 青椒（非必须） 1个
• 红圆椒（最好有） 半个
• 鸡腿（必须） 2个
• 葱 切成葱花
• 鱼露（必须，是重点） 2勺，是平时吃饭用的勺子
• 酱油 1勺半
• 耗油 大半勺
• 白糖 大半勺
• 腊肠 切成小丁

泰国鸡肉炒饭的做法步骤

步骤 1

鱼露长这样，发现下厨房里没有这个图，当时买的时候也很懵，所以发个上来~

步骤 2

1. 把所有的菜切成丁或者块，丁比较容易炒在一起，块可能味道会有点跳，所以切小点~~ 2. 鸡肉从鸡腿上切下来，用白胡椒+一勺酱油+两勺料酒，捏一捏，放在旁边腌制 3.2个鸡蛋打散 4.按配料说明在碗里配一下酱汁

步骤 3

1. 下油，葱花，大火，下鸡肉（腌制肌肉的料不要都倒进去，不然很咸，血泪教训） 2. 鸡肉变白色后，放一丢丢耗油，这样鸡肉会有好看的红烧色 3. 下所有的配菜，翻炒均匀，这时候调成中火，免得菜糊了 4. 都拨到一边，在空的地方倒鸡蛋液，翻炒，打散，越散越好 5. 放饭，我放了大概两碗米饭，米饭是头天晚上烧好的，翻炒，打散，尽量没有一块块的饭，都是一粒粒干干的感觉 6. 倒酱汁，在米饭上均匀地倒一圈儿，小火翻炒，炒到颜色均匀，饭的质感够干了为止

步骤 4

出锅，可以放个西兰花作为点缀~

泰国鸡肉炒饭的小贴士

酱汁的多少会决定饭味道的成败，如果不确定可以先少放一些，试试味道，然后再放。放少了会使得菜是菜的味道，肉是肉的味道。放多了会很咸，炒饭就吃不下去了。。。

菜谱创建时间：2016-11-09 10:39:50