堪比网红的葱油饼

作者： Sabrina_le

传统葱油饼越来越少了。乘某次排队买网红葱油饼的时候，仔细观看了大师傅的做法，想想在家自己也能做，用料还更放心，没想到一次成功。 参考了做酥皮时用的水油皮的配方，油酥自己调至糊状就好。肉糜也可不加，葱花按自己的喜好加，所以都没有特别写明分量。各位看官自行发挥😋

用料

• 中筋粉 150g
• 植物油 30g
• 水
• 植物油 30g
• 低筋粉 50g
• 盐
• 葱末
• 肉糜

堪比网红的葱油饼的做法步骤

步骤 1

1、中筋粉加温水加植物油，用面包机和面15分钟，然后用保鲜膜包好醒40分钟。面要活成光滑的面团，不粘手。 2、低筋粉加植物油加盐做成油酥，待用。 3、肉糜加盐，料酒，生粉腌制待用。

步骤 2

面团可分成6份，擀成牛舌状，涂油酥。卷起再擀成牛舌状涂油酥，少许葱花。再次卷起，第三次擀成牛舌状，铺上薄薄一层肉糜，加入葱花。卷起待用。 6份都按以上步骤卷好。

步骤 3

将卷好的面团竖着压扁，螺旋状朝上，擀成圆形饼，入油锅煎至两面金黄色。放入烤箱250度上下火烤10分钟，5分钟时翻面。

步骤 4

网红葱油饼出炉

堪比网红的葱油饼的小贴士

传统的做法都有最后烘烤的步骤，使得葱油饼更加酥脆。家里没有烤箱的可省略这个步骤，只是吃起来虽然脆但也可能有点硬，口味略有不同

菜谱创建时间：2016-11-07 23:10:57