熬猪油

作者： 左小礼

我是由我奶奶一手带大的，十二岁以前一直跟她生活在一起，还记得奶奶每次熬完猪油之后，都会盛出来一小碗油渣，拌上白糖给我们当零食吃，从小到大特别钟爱那股猪油熬出来的香味……

用料

• 猪肥肉 适量
• 清水 适量

熬猪油的做法步骤

步骤 1

菜市场买回来的新鲜上好猪肥肉，洗净切厚片，放入干净的熬油容器中～

步骤 2

开大火，加入清水～

步骤 3

把肥肉跟清水稍微搅匀一下～

步骤 4

大火将水煮沸，肥肉开始变色了～适当用锅铲翻拌一下避免粘锅～

步骤 5

继续大火熬煮～水收干后开始慢慢出油～

步骤 6

油越来越多～肥肉慢慢变干～此时需要调成中火继续熬～肥肉快炸成油渣的时候尽量少翻动～易碎！

步骤 7

在快变成这个状态之前要调成小火～避免火力太大把肥肉炸焦了～

步骤 8

小火慢熬～白色泡泡越来越少～

步骤 9

油颜色变深了～肥肉也变成了油渣～可以关火出锅了～

步骤 10

用个漏勺把油渣捞出来，锅铲稍微挤压一下把油渣里多余的油分挤出来～

步骤 11

一碗香喷喷滴油渣出来了～可以用来做青椒炒油渣～也可以弄成我爹喜欢的青剁椒煮油渣～下饭那是绝了！！！

步骤 12

热油呈黄色的液体状态～等凉了后就是白色的膏状哒～炒菜的时候用猪油～香得不要不要的～

熬猪油的小贴士

1、很多人喜欢用猪板油熬油，确实出油率高很多～但我们家更喜欢用猪肥肉～熬出来的油香很多～ 2、可以根据自己喜好来决定熬制时间，时间短的话熬出来的油嫩一点，颜色也很浅，时间长的话熬出来的油老一些，颜色深很多～不过我还是比较喜欢熬得老一点的油，觉得更香～^_^

菜谱创建时间：2016-11-07 19:40:42