爸爸牌酸梅鴨

作者： 芝gi芝

這個酸梅鴨是我從小到大最愛吃的菜 酸酸甜甜 很開胃 爸爸做的味道 無與倫比！ 用陳年的老酸梅（醃製時間久的）味道最好 新的梅子不夠酸而且發苦 喜酸的可放6顆梅子 梅子越多越酸

用料

• 鴨 半只
• 陳年醃制酸梅 4-6顆
• 料酒 1勺
• 砂糖 4勺
• 生抽 2勺
• 姜片 3片
• 蒜頭 3瓣
• 澱粉水 適量

爸爸牌酸梅鴨的做法步骤

步骤 1

鴨子洗淨 里里外外擦乾水分 備用

步骤 2

酸梅用勺子壓爛 把酸梅核去掉

步骤 3

加入料酒、砂糖、生抽拌勻 蒜頭拍扁 和姜片一同加入

步骤 4

鴨子里里外外均勻抹上所有調料 醃1小時

步骤 5

入鍋 大火蒸30分鐘左右（半只中型鴨子的時間）

步骤 6

鴨子取出稍放涼後斬件 將蒸鴨子碟中剩下的汁料放鍋中煮沸 將斬件的鴨子放入翻抄幾下 嘗嘗味道夠不夠 如果覺得酸可以自己下糖做調整 下澱粉水勾芡 即可上碟

步骤 7

陳年的酸梅 顏色深且軟

菜谱创建时间：2016-11-07 19:28:48