超级无敌下饭的水煮牛肉

作者： 李家小厨428

阴天，不想下楼买菜，刚好冰箱里还有昨天打包回来的生牛肉，有一点芹菜和白菜，顺手泡了点腐竹，准备做一锅水煮牛肉，水煮的一大好处就是可以帮助你清理掉冰箱里零碎的食材，特别方便，懒人福音啊！

用料

• 牛肉 1块
• 青菜 适量
• #调料
• 郫县豆瓣 一勺
• 干辣椒 一碗（份量多点好吃）
• 花椒 一勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 一点点
• 料酒 一点点
• #配料
• 姜 一块
• 蒜 一头

超级无敌下饭的水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，我这个是吃牛肉火锅时打包回来的，现成的薄片，自己去买牛肉的话，买牛里脊肉，稍微冷冻一下切薄片，越薄越好

步骤 2

牛肉里加盐、姜米、料酒、酱油、水淀粉（顺序不可乱哦）拌匀，腌制10分钟

步骤 3

拌匀后的样子，如果你在上一步先加了水淀粉，在加料酒、酱油这些材料，一个是水淀粉会结疙瘩，另一个会形成挂浆，煮出来的肉不好吃

步骤 4

然后准备好图中的调料

步骤 5

热锅冷油，油要多放点，放桂皮、八家、香叶，熬出香味后，捞出丢弃。

步骤 6

接着锅中下花椒、干辣椒段，一样小火炸出香味，捞出备用

步骤 7

现在锅中的油是非常非常香的，下郫县豆瓣酱，小火熬出红油

步骤 8

加入姜片（5-6片）、拍碎的大蒜（5瓣）继续炒

步骤 9

炒出香味后，放剩下的干辣椒，掰碎放进锅内，接着炒。然后加水或者汤

步骤 10

刚刚捞出备用的炸好的花椒和辣椒，臼碎，倒入汤锅内，这样吃的时候吃不到花椒粒，而汤里麻辣味儿会十足。汤里先大火煮蔬菜，你喜欢吃什么就煮什么，然后铺在大碗底，接着煮牛肉，一定是中小火煮肉，肉表层的蛋白酶65度就会凝固，大火煮肉就会煮成柴肉，不好吃。

步骤 11

把煮好的菜和肉逐层铺在碗里，锅里的汤调好味，漏勺过滤后倒在碗内，不要没过肉表面，肉上码好蒜末、干辣椒面、白芝麻，另起一锅烧油，油烧开后撒一把干辣椒段，变色出香味后，倒入码好的蒜末辣椒面上，“滋”一声，整个屋子香气四溢啊

步骤 12

放点香芹末、香菜末、小葱沫拌一拌

步骤 13

宝宝们，多煮点饭哈！

菜谱创建时间：2016-11-07 16:44:11