桂花椰汁马蹄千层糕(简单生粉法)

作者： 吃货盟主清清

清清是一枚十足的大吃货，从小爱在厨房乱弄，喜欢研究食谱，这款千层糕是看过许多配方后，自己做了几次，总结出来的操作容易，口感很棒的千层糕。千层糕最经典的味道就是椰汁桂花了，配上清清这个配方做出来的口感，Q弹Q弹的，连一向不太喜欢吃零售的老公，也说好好吃！ 最新改良做法(半生熟粉浆做法)已上传http://www.xiachufang.com/recipe/102145268/

用料

• 椰汁层——椰浆 400
• 椰汁层——牛奶 400
• 椰汁层——马蹄粉 100
• 椰汁层——冰糖 180
• 桂花层——水 800
• 桂花层——冰糖 180
• 桂花层——马蹄粉 100
• 桂花 10克

桂花椰汁马蹄千层糕(简单生粉法)的做法步骤

步骤 1

这种是生粉浆做法，另半熟粉做法找时间再上传，敬请关注！ （此为内直径24CM的盘子量，椰汁层5层，桂花层5层） 桂花层配料：桂花10克，水300克，冰糖180克，马蹄粉100克 先把300克水+桂花+冰糖煮到糖溶化，再放凉成为桂花糖水 500克水加入马蹄粉搅拌后再过筛到桂花糖水里

步骤 2

椰汁层配料：椰桨400克，牛奶400克，马蹄粉100克，冰糖180克 先把牛奶+冰糖加热到冰糖完全溶化，放凉后加入马蹄粉搅拌，过筛，调配好的就是马蹄椰汁浆

步骤 3

调好桂花糖水和椰浆水后，烧开水，放入刷好油的盘子，一层椰浆一层桂花糖水间隔着蒸，每层蒸4分钟左右(注意看技巧说明) 全部到最后一层再蒸10-15分钟再出锅。 蒸好后待放凉再切，冷藏后口感太棒了！

桂花椰汁马蹄千层糕(简单生粉法)的小贴士

技巧1，蒸桂花层的时候，蒸4分钟后还会有没成糕的糖水，要先倒掉再蒸下一层 技巧2，蒸到一半时锅里要加入热水，以免蒸干锅，锅里的水不够，蒸出来的糕也不易成型 技巧3，桂花买回来后有一些花托，这些花托有些黑色有些是浅棕色，会影响口感，我一般是在桂花糖水放凉后，再把花托挑出来

菜谱创建时间：2016-11-07 01:19:00