自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱

作者： 娇傲_4i3p

此方子做完是酸甜辣的，本人喜欢甜多一点，所以糖和苹果放的多一点，不喜太甜，酌情减少

用料

• 酱汁
• 蒜蓉辣酱 半碗（家用饭碗）
• 水 蒜蓉辣酱的一半多点
• 糖 30g
• 醋 20g
• 十三香 0.5g
• 番茄酱 10g
• 黄豆酱 半汤勺，约6g
• 豆瓣酱 5g
• 爆炒
• 朝天椒(或者红尖椒) 我用了差不多10多个，香辣多一点
• 蒜蓉 半头
• 葱沫 随意
• 姜 我只放了一点，本人不喜欢
• 最后加入
• 辣椒面 3−4g
• 淀粉水 少许，最后用
• 芝麻 适量
• 孜然 适量
• 苹果绒或者梨绒 40g

自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

除葱姜蒜，朝天椒，芝麻孜然苹果淀粉，把其他配料全部放在碗里搅匀

步骤 2

葱姜蒜切末，朝天椒切碎

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜

步骤 4

爆香葱姜蒜后放入辣椒碎，翻炒几下，小火，别炒黑了就好

步骤 5

倒入调好的酱汁，倒半杯水，煮开后放入苹果绒，小火不停翻炒，放入辣椒面适量，沿四周淋入淀粉水，等3.4秒再翻炒，使淀粉水凝一下而已(不喜淀粉可不放)，关火，放入芝麻孜然，放入无水无油的玻璃瓶中，凉透后盖盖，冰箱保存

步骤 6

做好后就可以随意搭配了，鸡排豆皮，烤猪蹄

自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱的小贴士

1最好使用不粘锅 2全部调料都可根据个人口味自行增减，我也是边做边尝的 3因为是根据本人口味做的，所以不保证所有人都喜欢这个味道

菜谱创建时间：2016-11-06 16:58:15