港式冻柠茶

作者： mMmm

跟香港厨师朋友拜师学艺的，必须正宗，以后再也不用花钱出去茶餐厅喝冻柠茶啦！

用料

• 材料：
• 红茶粉（捷荣创实） 15g
• 红茶粉（立顿） 10g
• 红茶粉（车仔） 5g
• 柠檬 3-4个
• 白砂糖（100ml的水加35g的糖） 210g
• 冰块 适量
• 水 900ml
• 矿泉水（昆仑山两瓶） 1020ml
• 工具：
• 茶壶
• 茶袋
• 量杯壶

港式冻柠茶的做法步骤

步骤 1

煮水： 什么都不要放，用量壶装900ml的水，然后倒进茶壶里煮开

步骤 2

煮茶： 水煮开后把茶粉倒进茶袋，放入茶壶，大火煮一分钟，小火煮14分钟

步骤 3

拉茶： 准备量杯壶，交换拉茶6-7次

步骤 4

糖浆： 这一步我变更了一下，我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起，再倒入茶壶里，小火煮至糖融化，再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】，900ml的水，我煮好后大概是600ml的茶水量，所以我放210g糖就好了。

步骤 5

调制红茶水： 这时量壶里的茶是属于浓茶，所以要在再加入1020ml搅匀（也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水）

步骤 6

装杯： 每个杯子里放3-4片柠檬，倒入调制好的红茶水，加4-5颗冰块，不加冰块的话会觉得稍微甜了一点

步骤 7

存放❶： 装杯后可放入冰箱，可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱，过一会儿茶就会看起来比较浑浊，只是色泽不太好看，并不影响口感。

步骤 8

存放❷： 如果想要保持清澈红亮的色泽，请把调制好的红茶放在透明的量壶里，每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中，喝一杯倒一杯的红茶，喝两杯倒两杯的红茶，剩下的红茶就放在量壶里，这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。

步骤 9

茶袋

步骤 10

量杯壶

步骤 11

捷荣红茶（幼茶）

步骤 12

立顿红茶（取香）

步骤 13

车仔红茶（粗茶）

港式冻柠茶的小贴士

立顿红茶请选用纸盒装的，罐装的立顿红茶香味很容易走味。

菜谱创建时间：2016-11-06 02:56:18