意大利肉酱面

作者： 村里的小芳儿

意面好不好吃，熬肉酱很关键。当然前提是你一定要会煮意面，好多亲们煮意面，煮出来，很硬，这个面就毁了。so这个菜谱会有三方面:1.怎么煮意面，煮到什么程度算煮好。2.煮好的意面怎么保存到明天吃或后天吃，毕竟煮意面很费时间嘛，提前煮好多方便啊。3.怎么熬肉酱

用料

• 意面 550g
• 猪肉末 550g
• 洋葱 1个半
• 胡萝卜 3根
• 芹菜 2颗
• 蒜瓣 6瓣
• 西红柿 4个
• 番茄酱 330g
• 橄榄油或色拉油 适量
• 盐 适量
• 红酒 少许
• 老抽 少许
• 糖 适量
• 卡夫芝士粉（没有也可以哈） 少许

意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

我用的是那西西里5号直面，一直用的这个牌子，非常好。麦德龙这些大超市都可以买到

步骤 2

锅内放大半锅水，煮开，把500克干意面竖着放入开水锅内，加一小汤匙盐和少许色拉油。用筷子搅拌，把面条全部进入水里，不时的搅拌一下，以防粘锅底。水宜多不宜少，因为待会面会煮开涨大。煮大概20分钟左右，怎么判断面煮好没有，可以挑一根面出来用凉水冲一下，拉扯一下，如果立马断了，说明面没有煮好。拉它有弹性，不易弄断，表示煮好，如果你喜欢吃软烂的意面，就可以再多煮一会儿。

步骤 3

煮好之后把意面倒入细孔沥水篮子里，放到水龙头下，用凉水冲个两分钟，把面条上的粘性冲掉。沥干水分，倒入橄榄油或者色拉油用手在面上翻拌抹开，用保鲜袋分装起来，排气，扎紧。放入冰箱冷藏可用2-3天。如果是现煮现吃就不用放油搅拌了，放油是为了方便保存哦 500克干意面煮出来大概会有1200克，大概可以吃四个人。

步骤 4

洋葱 ，胡萝卜，芹菜 ，蒜瓣放一起用绞菜机绞成细碎，也可以用刀切成碎碎，就是比较费时间，哈哈。这四种蔬菜碎碎忘了拍图片，呜呜~(>_<)~

步骤 5

我买的是这种绞菜器，用起来还不错

步骤 6

用开水把西红柿稍微煮一下，去皮，用刀切成细沫。放盘子里备用

步骤 7

热锅倒适量油，放入洋葱胡萝卜芹菜蒜瓣碎，炒软，用铲子在蔬菜碎中间挖个洞，再倒一点油，放入猪肉末，翻一翻炒一炒，差不多熟了后，把周围的蔬菜碎和中间的肉混合炒一下，放入番茄酱，红酒，糖，盐，老抽（老抽是为了上色用的）炒一炒。不停的翻翻炒炒，千万不能粘锅底吆，大8分钟后放入西红柿碎，继续翻炒个10分钟左右，尝一下味道，肉酱就搞定啦。根据个人爱好自行添加盐和糖，番茄酱。我喜欢酸酸甜甜的肉酱，可以涂面包吃也可以做披萨吃。这个分量的肉酱可以做五个人左右的意面，吃不完可以密封保存两三天没问题，也可以冷冻保存n天没问题哈（因为没有过程图片就用这个做好的意面代替啦）

步骤 8

开火，重新起个锅，放入沥干好的意面，放入适量肉酱，翻炒一下，就可以吃啦

步骤 9

装盘，撒一点卡夫芝士粉会好看一点，没有也无所谓╮(╯_╰)╭

步骤 10

晚上写菜谱好虐心啊，正在减肥中的我 好饿啊 啊啊啊啊

意大利肉酱面的小贴士

1.猪肉我用的三分肥七分瘦。550克猪肉也可以换成150克猪肉末，400克牛肉末。

菜谱创建时间：2016-11-05 23:12:38