北海道吐司

作者： 虫虫英雄

大名鼎鼎的台湾妃娟的100％中种北海道吐司。比方为两个450g的量

用料

• A
• 高粉 500g
• 糖 15g
• 奶油 140g
• 蛋白 35g
• 牛奶 160g
• 酵母 3g
• 黄油 10g
• B
• 蛋白 40g
• 酵母 2g
• 糖 75g
• 盐 6g
• 奶粉 30g
• C
• 黄油 10g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

A料混合用厨师机搅拌至成团

步骤 2

室温发至2倍大

步骤 3

将发酵好的A料撕成小块，加入B料，厨师机搅拌至扩展阶段，加入C料，至完全阶段

步骤 4

室温延续发酵10分钟。两面团分割6分，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

两次擀卷入模

步骤 6

温暖处二发至八分满

步骤 7

170度40分钟

菜谱创建时间：2016-11-05 22:29:27