咸蛋黄海鲜豆腐

作者： 陈西瓜女士

用料

• 豆腐 250克
• 虾仁 4-5个
• 泡发好的黑木耳 适量
• 咸鸭蛋黄 4个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 少许

咸蛋黄海鲜豆腐的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳。去掉虾线后在后背开一刀。洗干净擦干水分，加少许盐，料酒和胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

步骤 2

烧一锅开水，加入少许盐，放入泡发好的黑木耳和切成小块的豆腐，中火煮1分钟捞出控水。

步骤 3

真空包装的咸鸭蛋黄四个，加少许米酒或者料酒，放入小碗。蒸15分钟或者微波炉1分钟（微波前记得切开蛋黄，否则会炸的到处都是）。蒸好以后用勺子碾碎。

步骤 4

锅内放油，中火炒香葱花姜片，放入虾仁炒至变色。加入咸蛋黄碎，小火炒出沙。加入足量清水，大火烧开。加入盐和少许糖，白胡椒粉，调好底味。

步骤 5

加入豆腐和木耳，盖上锅盖，小火炖3分钟。出锅前勾薄芡。

菜谱创建时间：2016-11-05 19:16:21