香芋酥

作者： yuhao嘛嘛手作

用料

• 油皮部分#*
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 水 60克
• 白糖 20克
• 油酥部分#*
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内陷#*
• 香芋 600克
• 炼乳 半瓶
• 淡奶油 50克
• 黄油 20
• 糖 20

香芋酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合揉至拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

步骤 2

油酥所有材料混合均匀

步骤 3

将油皮、油酥面团分别均匀分成8等份，香芋馅20克一个分为16分

步骤 4

油酥包入油皮内，用虎口慢慢往上推的方式将油酥皮包裹好，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

醒好的油酥皮擀成牛舌状，由下往上卷起来。盖上保鲜膜再醒20分钟

步骤 6

取一份醒好的油酥皮对切，切口朝上放置，压成四周薄中间厚，拿起来切口放手心内。取一份香芋馅包进油酥皮里，虎口慢慢往上推，将馅料包裹好收口朝下。此时烤箱170度上下火预热10分钟

步骤 7

烤箱170度上下火烤30分钟，起酥分明后即可出炉

菜谱创建时间：2016-11-04 15:26:31