糖醋排骨

作者： SherO_xml

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”

用料

• #主料
• 精猪肋排 500g
• #辅料
• 葱 2段
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 大料（八角） 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 干辣椒 2个
• #调料
• 料酒
• 酱油
• 白糖
• 醋
• 盐

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨切成小块，放入清水中洗净

步骤 2

放入烧开的水中，焯出血水及脏物

步骤 3

捞到清水中清洗，洗掉黏在排骨上的血沫，这样煮后的的汤会很清亮

步骤 4

然后锅中换干净的清水，将洗过的排骨放回锅中

步骤 5

放入准备好的葱姜蒜大料等辅料，放适量盐（依自己口味） 然后大火烧开，转小火炖30-40分钟，炖到排骨熟烂

步骤 6

这时候开始调汁，少少的放一点盐借味，料酒：酱油：白糖：醋以1：2：3：4的比例，如果不明白，就去补习一下小学数学，再回来做菜，在这不多做解释

步骤 7

我的排骨煮完之后汤是清的，说句题外话，这汤可以留着煮面吃😋

步骤 8

将排骨捞出，挑出配料 拎干备用

步骤 9

锅中放油，适量即可，如果排骨特别肥可以少放一些油

步骤 10

油烧热后倒入排骨大火翻炒均匀，重点是均匀，炒至金黄

步骤 11

排骨炒到金黄后，倒入之前准备好的调料汁，并倒入刚刚煮排骨的汤，快要没过排骨即可，大火煮二三分钟

步骤 12

翻炒收汁，如图盛盘

步骤 13

撒些芝麻葱花点缀，完美👈🏻😎👉🏻

糖醋排骨的小贴士

我用的酱油是东古一品香，醋是镇江香醋，我说的调料汁的比例是比较适中的口味，也可以依个人口味在这基础上添调料改变口味，这是比较好做的方法，只是我写的步骤比较详细，显得繁琐。

菜谱创建时间：2016-11-03 19:27:19