【正宗】老湖北排骨藕汤

作者： 柴渴扶司机

时值深秋，俗话说得好，秋季进补，春打老虎。 作为最会煨汤的湖北人，排骨藕汤一直是湖北人进补靓汤中的头牌！ 今天得空，分享一个好喝得舌头都要吃掉的烹饪方法。 本次的分量够两人吃两餐，食材用量，仅供参考。

用料

• 精选排骨 600g
• 藕 长度20-25cm之间
• 小葱 少许
• 生姜 一块
• 精盐 少许
• 鸡精 少许
• 黑胡椒粉 少许

【正宗】老湖北排骨藕汤的做法步骤

步骤 1

排骨用清水洗净后，放入锅中倒入常温水，生姜切片放入锅中同煮。

步骤 2

大火煮开后，用长柄汤勺把漂浮在水面的血沫舀出倒掉，重复此动作，直至血沫全无。

步骤 3

调至小火，煨1个小时。 此时可以开始处理藕，洗净，刨掉表皮，切滚刀，放入盘中待用。

步骤 4

1小时到了后，开锅加入事先切好的藕，小火继续煨1个小时。

步骤 5

1小时后撒盐、撒鸡精，可根据个人口味增减用量，小火继续煮5分钟关火起锅。

【正宗】老湖北排骨藕汤的小贴士

1. 【关键】盛入碗中后，再倒小葱撒黑胡椒粉，这么做避免了影响到锅里肉汤的原汁原味； 2. 喝之前碗里可以滴几滴香醋，提鲜+解腻+促进钙质吸收。

菜谱创建时间：2016-11-03 17:47:04