香菇肉丁炸酱

作者： 笨笨猪-米豆

【食味。食念】 ° 作为一个纯粹的北方人 ° 面食是餐桌上不可或缺的主食 ° 而做法简单的手擀面更是家常美食 ° 配以醇香的炸酱，鲜美之极 ° 制作一份可以征服味蕾的炸酱 ° 食材、火候、时间，缺一不可 ° 还有一味极其重要的“调料” ° 那就是，制酱者美丽的心情

用料

• #主料：
• 猪前腿肥肉 200克
• 猪前腿瘦肉 400克
• 干黄酱 600克
• 甜面酱 150克
• #配料：
• 干香茹 10朵
• 洋葱 100克
• 葱 50克
• 开水 220克
• #调味料：
• 盐、酱油、花生油 适量

香菇肉丁炸酱的做法步骤

步骤 1

肥肉、瘦肉分别切成1cm的方形丁；

步骤 2

洋葱、葱切碎末；

步骤 3

干香菇温水泡至微软、洗净，加入开水浸泡20分钟，切成碎末，泡香菇的水留用；

步骤 4

干黄酱加入香菇水调匀；

步骤 5

热锅凉油，加入洋葱碎，中火炒至水气散发掉，加入葱碎炒2分钟盛出；

步骤 6

热锅凉油，加入香菇丁，中火炒至微黄盛出；

步骤 7

热锅凉油，加入瘦肉丁，中火炒熟，加入适量盐、酱油炒1分钟盛出；

步骤 8

热锅凉油，加入肥肉丁，中小火炒至微黄；

步骤 9

加入黄酱、炒好的洋葱料5、香菇料6，小火炒至酱香；

步骤 10

加入瘦肉丁、甜面酱，小火炒制炸酱微稠即可。

香菇肉丁炸酱的小贴士

° 酱料最好选择干黄酱； ° 肥肉与瘦肉的比例是1：2； ° 热锅凉油，即炒锅微热加入花生油，微热再加入食材炒制； ° 开始炸酱时最好用小火，一勺接着一勺地盛起、倒下； ° 炒制肥肉丁和炸酱时，要小心热油或酱汁烫伤。

菜谱创建时间：2016-11-06 13:37:17