南瓜糯米糍（南瓜饼）

作者： 如果如实

万圣节就要到了，又是吃南瓜的季节，南瓜饼（南瓜糯米糍）是逃不掉的！！南瓜形状的糯米糍非常可爱，又是一道亲子菜。

用料

• 南瓜一枚 540克（最后挖出来的南瓜馅大概367克左右）
• 牛奶 100克
• 细砂糖 100克
• 植物油 20克
• 内陷
• 红豆 640克（最后成馅580克）
• 糯米粉 240克
• 细砂糖 80克

南瓜糯米糍（南瓜饼）的做法步骤

步骤 1

将红豆浸泡过夜。

步骤 2

将隔夜浸泡的水滤去，红豆放入锅中，重新加入清水没过红豆2厘米。盖上锅盖，开大火煮沸，然后改小火煮2小时。

步骤 3

将煮好的红豆放入不粘锅中。倒入牛奶100克，细砂糖100克，油20克。用刮刀不停翻炒，红豆中的水分不停蒸发，直至红豆可以成团成泥。炒完后的红豆泥大约重580克。

步骤 4

将炒好的红豆泥盛出碗中，盖上保鲜膜冷却至室温。

步骤 5

南瓜对半切开，用勺子将当中的籽和囊挖出，籽可以留着一会炒一下做装饰用。

步骤 6

将南瓜切小块，大火蒸20分钟。可以带皮蒸，蒸完后去皮，这样蒸出的南瓜比较香。

步骤 7

待蒸好的南瓜块冷却后去皮，用勺子将南瓜肉搅成泥。（540克的南瓜可以蒸出367克左右的南瓜泥。）加入糯米粉240克，细砂糖80克。搅拌呈团。

步骤 8

将南瓜面团分成每个25克的分量，搓成圆形。同时之前做的豆沙馅也分成每个25克的分量。

步骤 9

取一份南瓜面团，按扁呈圆形。

步骤 10

在中间放上豆沙馅。

步骤 11

将南瓜面皮连豆沙馅一起放在虎口处，用手轻轻将豆沙馅往下压。慢慢收口。

步骤 12

稍稍整一下形，呈圆球形。

步骤 13

再稍稍按扁后用牙签在南瓜饼表面轻轻按出几道压痕。

步骤 14

蒸锅大火将水煮沸后，蒸15分钟即可。之前留下的南瓜籽可以用烤箱烤熟或者用平底锅煎熟，插在南瓜饼顶端做装饰。

南瓜糯米糍（南瓜饼）的小贴士

每只南瓜的大小及含水量不同，我的方子是367克南瓜泥配240克糯米粉，请根据你的实际情况按比例调解糯米粉和糖的分量。以面团最后能成团且不黏手为主。 欢迎加我的公众微信号“如果如实”

菜谱创建时间：2016-11-03 09:30:19