爽口泡菜

作者： 大贝娘亲

这是中式泡菜。简单易上手，用料不生僻，一年四季都可做。夏天用娃娃菜，冬天用大白菜。吃面条来上那么一小碟，甜酸辣爽在舌尖回味……

用料

• 大白菜 一棵
• 大蒜 2头
• 生姜 适量
• 米醋 100ml
• 剁椒 105g
• 野山椒 105g
• 白糖 130g
• 盐 3克

爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

我一次做两棵白菜

步骤 3

都是家里常备用料。

步骤 4

开始！大白菜洗净空水。

步骤 5

用手把白菜掰成小块，放进无油的干净盆里，加所有调料。

步骤 6

左手扶盆，右手带上一次性手套轻揉，让所有食材融合。

步骤 7

放进无油的干净坛里，除冬天之外（冬天我放阳台温度低），进冰箱冷藏5天后开坛。

爽口泡菜的小贴士

1、每次取食一定用干净、无油、干爽的筷子！ 2、野山椒和剁椒都是210克一瓶，一颗白菜每次就用半瓶，无需称重。500毫升一瓶的米醋用料是5分之一。中餐无需刻意讲究分量，灵动点儿！ 3、所有泡菜吃完，老卤可以用来烧鱼哈！

菜谱创建时间：2016-11-02 21:24:26