鸡蛋萨其马（自制）

作者： 宇妈厨房

萨其马，我也只做了三次，三次下来，写上笔记，以利后续再做。 注意事项： 1.糖浆决定萨其马的软和硬，所以煮糖浆是关键。 糖浆煮太过，冷却后的萨其马会特别的硬不好吃。没煮到位，萨其马定形又不好。 所以煮糖浆上大家一定要多注意和下功夫。

用料

• #面团 原料
• 1.面粉（我用的一般的做包子的面粉） 200克
• 2.奶粉 10-15克
• 3.无铝泡打粉 4克
• 4.鸡蛋 145克
• #糖浆 原料
• 5.水 （煮糖浆用） 30克
• 6.白糖（煮糖浆用） 90克（原方150克）
• 7.水怡（煮糖浆用） 90克
• 另外可加蔓越莓 芝麻等 按自己喜欢
• 8.油 （炸面胚用） 适量
• 9.玉米淀粉（做面胚防粘用） 适量

鸡蛋萨其马（自制）的做法步骤

步骤 1

将面团原料中的1 2 3 4全部混合成均匀的面团（因为面团比较软，我是用筷子和面，然后戴上一次性手套，手套上抹点黄油）

步骤 2

和好的面团静置15分钟左右

步骤 3

在操作台上撒少许玉米淀粉防粘，将面团擀成0.3CM左右大面片。

步骤 4

然后依次切成小细条。

步骤 5

锅内倒入适量的油，烧至150-160度即可开始炸切好的面胚（这个面团的量，我分了三次炸完）。在炸的过程中，请注意翻动，以利上色均匀。炸好的面胚取出待用。

步骤 6

煮糖浆： 将原料5 6 7全部称重倒入锅内且用小火加热，我中途一直搅动，以利受热均匀。

步骤 7

糖浆煮至120度左右，如果没有温度计，用筷子试糖桨也可，筷子蘸少许糖桨放凉能拉出细丝即为糖桨完成。

步骤 8

糖浆煮好后，将炸好的面胚放入锅内炒至所有面胚上有糖桨即可关火。（在锅内继续炒至可以拉出细丝状后，将面胚倒入抹有黄油的不粘盘里，戴上一次怕防粘手套，用手直接按压定行）

步骤 9

等萨其马冷却后，即可切块包装。

菜谱创建时间：2016-11-02 08:59:53