素秋云吞

作者： AIISU纯素食烘焙美食

本周终于来冷空气了，想一想小爱还是做点热乎乎的食谱啦，想到之前自己尝试做馅料的时候，其中有一个馅料就是用到莲藕，那对于广式云吞来说，皮薄馅实，将云吞馅料改为纯素馅料，真的不容易，不过试了几次，还是莲藕最好用啦。本周小爱就为大家做一碗热乎乎的：《素秋云吞》

用料

• 莲藕 2斤半
• 素高汤 3-4人份
• 香菇 10个
• 豆干 5片
• 面粉 10克
• 酱油 适量
• 原糖 适量
• 海盐 适量
• 麻油 适量
• 辣椒油 适量
• 云吞皮 1斤
• 罗勒叶 5片
• 白芝麻 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量

素秋云吞的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，香菇、罗勒叶洗净备用。

步骤 2

准备好新鲜的的云吞皮放好备用。适当的撒些面粉，防止粘在一起。

步骤 3

莲藕刮成细丝，并挤干水分。然后将香菇、豆干、莲藕同时放入食物搅拌机里搅拌均匀（不要搅拌的太碎哦）。最后放入酱油、花生油、海盐、原糖、面粉适量搅拌均匀，馅料不要太干哦，可以通过加入花生油来调节干湿度。

步骤 4

用广式包云吞的方法进行包馅料，馅料不易放的太多哦，否则皮会破。

步骤 5

最后熬素高汤，方法可以自己百度一下素高汤的制作方法，这里就不详细介绍啦。将罗勒叶切丝、白芝麻放入碗中备用，同时倒入香油、麻油、辣椒油进行调味。

步骤 6

最后，将熬好的素高汤提前放入碗中，然后将云吞煮熟后，接着放入盛好高汤的碗中，一碗热乎乎的素秋云吞就完成啦。

步骤 7

如果喜欢吃辣，可以加些辣椒油或者喜欢酸甜口味的，也可以加入醋调味哦。

素秋云吞的小贴士

调味料：根据个人口感淡重适量增减食材，制作过程中可以自己尝试。

菜谱创建时间：2016-10-31 15:34:19