好吃没有之一的蛋糕卷

作者： 从玲到山

偶尔在网上看到一个方子，做了一次，发现真的很好吃，于是转来给大家分享啦，我是大自然的搬运工😁

用料

• 材料1
• 砂糖 25
• 牛奶 18
• 玉米油 38
• 盐 1
• 材料2
• 低粉 38
• 定粉 14
• 材料3
• 牛奶 19
• 材料4
• 蛋黄 4个
• 材料5
• 蛋白 4个
• 砂糖 55
• 盐 0.5

好吃没有之一的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将材料1混合均匀，然后小火煮沸，离火。倒入过筛好的材料2粉类中，边倒边用手动打蛋器搅拌均匀（注意别太用力搅拌）。然后加入材料3牛奶混合均匀，待面糊没那么烫就加入蛋黄搅拌均匀，然后放置一旁待用。烤箱提前预热，上下火中层155度（视各自烤箱脾气而定）我是按照我家的烤箱设定的温度和时间的。

步骤 2

蛋白加入两滴柠檬汁（也可以不加）低速打到鱼眼泡时加入三分一砂糖，然后高速打发蛋白，剩下三分二砂糖分两次加入，打到提起打蛋头有小弯钩的湿性状态就停止打发。

步骤 3

将打发好的蛋白用刮刀挖三分一过去蛋黄糊里搅拌均匀，注意手法，别让蛋白消泡了。混合均匀后，将蛋黄糊倒回剩下的蛋白里混合均匀。最后倒进28*28铺好油纸的金盘里，用刮刀抹平表面。送入烤箱，155度中层25分钟。出炉后，连同油纸一起拿出晾凉（趁热撕掉油纸）。

好吃没有之一的蛋糕卷的小贴士

搅拌蛋白时一定注意手法，别让蛋白消泡了，蛋白只需打到小弯钩即刻，不要打到硬性发泡（就是提起打蛋头会有直角那种）。

菜谱创建时间：2016-10-31 11:41:12