首先处理食材：香菇黄花菜海带泡好，香菇切条，黄花菜去蒂，海带切条，粗细长短大小一致不仅为了好看也为了方便掌握火候；西红柿切薄片，越薄越好，方便炒成酱状；虾开背去虾线；鸡蛋打散；葱花切好。面疙瘩的做法：在盆中倒入适量面粉，用汤勺加水。浇一勺水用筷子搅搅面，面呈棉絮状就拨在一边，在剩下的面粉里继续浇水搅拌，直至全部呈棉絮状。

步骤 2

烧开一锅水，水量就是最终你所做的疙瘩汤量，自行掌握。水开后，将海带黄花菜扔进去，稍煮一下关火，煮久了海带黄花菜就没有嚼头了

步骤 3

起油锅，调小火，将虾煎至变色出香味立刻出锅，不必全熟，备用。调大火，在煎过虾的油中撒入葱花香菇丝爆香，然后加入西红柿片，炒炒炒，直至西红柿酱状，加盐。再将煮海带和黄花菜的热汤倒入，一起煮开，至此疙瘩汤的底汤就做好了。

步骤 4

底汤烧开后，将棉絮状面疙瘩倒入，倒一点就搅拌下。一起倒太多的话容易结块，如果结块太大就用筷子夹碎。棉絮状的面疙瘩应该很快就会熟，这时撒入之前打散的蛋液，用筷子撩拨成云雾状。将之前煎的半熟的虾加入锅中，锅开关火，点几滴香油。

菜谱创建时间：2016-10-31 09:21:08

打开App收藏