万圣节鬼脸南瓜奶酪面包

作者： fanfanyang在魔都

10月31日式万圣节，作为喜欢烤点心的人，不过是借机会玩花样罢了。 之前两年我做过了女巫手指饼干等各种万圣节好玩点心。 今年我很中意南瓜做点心，咸的甜的吃不停，之后也会分享南瓜食谱，所以就把南瓜奶酪和面包玩玩万圣节元素。

用料

• 奶酪南瓜布丁馅 一份
• 南瓜燕麦面包 一份六个面团的量

万圣节鬼脸南瓜奶酪面包的做法步骤

步骤 1

日系引进版面包师伊原靖友食谱书中的 Galette，做了个变换形式。

步骤 2

南瓜燕麦面包 高筋粉200克 南瓜泥代替水80克 砂糖20克 黄油10克 适量加水或牛奶10-30克 燕麦片10克（有粗粮比较健康） 耐糖发酵粉3克

步骤 3

将所有食材搅拌成团，经历一次发酵，夏天半小时，冬天室温一小时之后。 我没时间，用的是冷藏发酵法，搅拌好的面团放入大容器，在冰箱冷藏了3小时也发酵成二倍大，取出回温。

步骤 4

等待第一次发酵时 先做一份奶酪南瓜布丁馅 微波炉转熟或蒸熟的南瓜泥100克 奶油奶酪100克 淡奶油50克 细砂糖40-50克 一起用料理机打成泥。也可以用电动搅拌器搅拌，就不如料理机粉碎的那么细腻。 倒出放在容器 再拌入一个鸡蛋50克拌匀

步骤 5

成型 食谱书中的步骤 清清楚楚

步骤 6

面团正好均匀分为6个剂子，每个60-62克，滚圆。 然后的步骤就像书中图文。 擀面杖把每个剂子擀成大约15cm直径的圆形。 边缘一圈向内折入。 第二次向内折叠。

步骤 7

用叉子按住一圈边缘固定

步骤 8

叉子再向面团的底部戳洞，防止底下空气鼓胀。 压好形状的面团，二次发酵二十分钟。我放在室温二十度左右。 烤箱预热180度 如果有卷边翻起，再用叉子压住，填入奶酪南瓜馅。

步骤 9

烤箱预热中，六个面包送入烤箱，改为上火170度，下火160度，烤20-25分钟左右。 烤南瓜馅的上火不能高。这份南瓜馅含水量不多，烤完裂了，不影响口感。 每个烤箱脾气不同，注意观察。 奶酪南瓜面包出炉后，冷却。 日常就直接吃了，万圣节，我们画鬼脸玩。

步骤 10

我在去年分享过巧克力画鬼脸线条的心得在我的菜谱-鬼脸南瓜派。 重复分享—— 就是将卡夫巧克力酱，倒在一个小杯，过于流动的酱，加上一勺可可粉，调匀，用牙签试试画线的软硬度，酌情加可可粉。 然后把调好的酱，装入最小号裱花袋，剪最小的一个口子，挤出线条。 随意发挥，画起来，最好先在一个瓷碟练练手。

步骤 11

有趣且香甜醇香的南瓜馅面包

万圣节鬼脸南瓜奶酪面包的小贴士

因为粗糙而显得狰狞的鬼脸南瓜奶酪面包。是不是更有万圣节气氛？ 这份南瓜馅用不完的，单独装在小碗烤180度25分钟，就是南瓜奶酪布丁

菜谱创建时间：2016-10-30 21:47:20