餐包基础面团

作者： 石头记_美食

每次做小餐包都要到处找配方，没有固定的配方做起来失败几率较大。经过多次实验找到适合的配比记录下来，方便自己以后使用。

用料

• 高粉 250g（也可以用50g低粉等量替换）
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 50g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 奶粉 15g
• 黄油 20g

餐包基础面团的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有的材料放入面包机，启动面包机。一个揉面程序后，加入软化的黄油进行第二个揉面程序。

步骤 2

面团揉至扩展阶段后进行一发。（冬季面包机发，其它季节室温发）

步骤 3

面团发至1.5倍大，手指沾面粉戳孔测试，小孔不回缩发酵完成。

步骤 4

取出面团用手排气，分割成均匀的份数。在36-38°温度70-80%湿度中进行二发。

步骤 5

此面团可做各种形状的小餐包。根据所分割份数多少（三能28×28金盘）调节烤箱烤制时间（15-20分钟）及温度（120-180°之间）。

步骤 6

此面团也可以做一个450g吐司。

菜谱创建时间：2016-10-30 20:54:50