辣子鸡（赣菜版）

作者： 快爆炸的冥王星早餐

用料

• 鸡（乌鸡） 半只
• 小米椒（或任何辣的辣椒） 一把
• 老姜 一片
• 大蒜 几瓣
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐

辣子鸡（赣菜版）的做法步骤

步骤 1

准备工作：鸡肉洗净切小块，辣椒切段，蒜切碎，姜切丝（不是切嗣papa_(¦3」∠)

步骤 2

往装鸡肉的碗里倒料酒和生抽，放一些姜丝。戴手套（或者保鲜袋）抓一下，静置腌制30分钟。

步骤 3

30分钟以后，饭也差不多熟了，开始炒吧！大火热油，倒入姜丝和蒜炒香，倒入辣椒快速翻炒两下，再倒入鸡肉快速翻炒。鸡肉收紧了以后，加一点点老抽和料酒，翻炒片刻。之后加适量热开水（不需要没过鸡肉），翻炒3分钟。最后放盐，翻炒2分钟，起锅装盘。

辣子鸡（赣菜版）的小贴士

1. 因为无需焯水，所以鸡肉必须洗得很干净，血丝尽量洗掉。 2. 这是江西菜版本，所以不需要把鸡肉煎得很香脆。 3. 最后放盐，放了之后也不要炒太久，这样鸡肉才不会老。

菜谱创建时间：2016-10-29 20:40:22