矜宸•本帮素鸭

作者： 矜宸

跟妈妈偷师的美味～小时候的味道，下课了拿个素鸭素火腿啃啃太嗲了～

用料

• 豆腐衣 12张
• 色拉油 少许
• 生抽 少许
• 白砂糖 适量
• 麻油 少许

矜宸•本帮素鸭的做法步骤

步骤 1

去菜场买新鲜的干豆皮，通过闻味道的方式判断新鲜与否，买回来可冰箱保存三天。

步骤 2

将粘在一起的豆皮分开，小心处理尽量不弄破

步骤 3

用清水冲洗，注意水不能太大，适当冲洗一下让豆皮软化

步骤 4

将淋软的豆皮叠起，四张一叠，注意尽量保持完整。淋过的豆皮会有水分，没有关系，豆皮吸油吸水，淋过水可以让煎后保证内部软嫩。

步骤 5

将豆皮叠起

步骤 6

封口向下，表面水分吸干

步骤 7

热锅下色拉油，油不用太多，煎的效果即可。

步骤 8

中火，注意翻面

步骤 9

陆续煎好豆皮

步骤 10

锅内不放油，放入煎好的豆皮

步骤 11

少许生抽，白糖，加两汤勺水煮开，水不能太多

步骤 12

生抽尽量少，这样颜色不会太深，汁水收稠即可，不要烧干，这样能保持内部湿润有油汁。保持适当翻面，淋麻油出锅。

步骤 13

放凉备用

步骤 14

切条摆盘即可。

菜谱创建时间：2016-10-29 18:23:21