准备材料
先做手指饼,自己做的比成品好吃一万倍,千万不要偷懒~~ 可以先预热烤箱,190℃,后面就不用等啦~~ 将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开,30g糖放入蛋白,30g糖放入蛋黄~~ 没有砂糖用糖粉代替,导致蛋白打了很久才成型,所以材料一定要够够的才开工哦~~ 蛋白打到硬度可以拉出小尖角!
蛋黄打到发白,粘稠的状态。
加三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌,这部分是牺牲的蛋白~~然后将剩下的蛋白倒入
加入低筋面粉,用手动打蛋器上下压几下就可以拌的很匀啦,用刮刀很多粉类很难拌匀~~~
没有挤花袋的童鞋可以用保鲜袋代替
把袋子套在一个碗上,倒入手指饼糊~~
完美,开挤
低筋面粉过筛到烘焙纸上,这样可以防止手指饼黏住~~190℃,10分钟
1.蛋黄打发粘稠变白,将煮开的糖水缓缓倒入蛋黄糊中,这个时候电动打蛋器要不停工作哦~~大概要10分钟,变成体积蓬松的蛋黄糊。 2.将软化好的马斯卡彭芝士打至顺滑后,加入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。 3.奶油打至软性发泡,加入芝士蛋黄糊中,搅拌均匀。
冷却的手指饼,每一片沾咖啡酒后放入容器内。
一层手指饼,一层芝士蛋黄糊,一层手指饼,一层芝士蛋黄糊~~
放入冰箱冷藏过夜,吃之前,过筛筛入可可粉。。。拍照。。。开动
原方子的糖是75g,减少到60g,不喜欢太甜的童鞋可以略减~~ 还是那句话,熟能生巧,该预热,该软化的提前准备,材料要确认够够才开工