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爱的提拉米苏的做法

爱的提拉米苏

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作者: 大米米饼
大米米饼
君之的方子,没有放吉利丁片~~ 王先生说太软啦,我倒觉得刚刚好。一勺下去,要正好有芝士,可可粉和手指饼,完美!吃过很多外面做的提拉米苏,还是觉得自己做的味道,赞

用料

爱的提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做手指饼,自己做的比成品好吃一万倍,千万不要偷懒~~ 可以先预热烤箱,190℃,后面就不用等啦~~ 将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开,30g糖放入蛋白,30g糖放入蛋黄~~ 没有砂糖用糖粉代替,导致蛋白打了很久才成型,所以材料一定要够够的才开工哦~~ 蛋白打到硬度可以拉出小尖角!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打到发白,粘稠的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌,这部分是牺牲的蛋白~~然后将剩下的蛋白倒入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉,用手动打蛋器上下压几下就可以拌的很匀啦,用刮刀很多粉类很难拌匀~~~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有挤花袋的童鞋可以用保鲜袋代替

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把袋子套在一个碗上,倒入手指饼糊~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美,开挤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛到烘焙纸上,这样可以防止手指饼黏住~~190℃,10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蛋黄打发粘稠变白,将煮开的糖水缓缓倒入蛋黄糊中,这个时候电动打蛋器要不停工作哦~~大概要10分钟,变成体积蓬松的蛋黄糊。 2.将软化好的马斯卡彭芝士打至顺滑后,加入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。 3.奶油打至软性发泡,加入芝士蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的手指饼,每一片沾咖啡酒后放入容器内。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层手指饼,一层芝士蛋黄糊,一层手指饼,一层芝士蛋黄糊~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏过夜,吃之前,过筛筛入可可粉。。。拍照。。。开动

爱的提拉米苏的小贴士

原方子的糖是75g,减少到60g,不喜欢太甜的童鞋可以略减~~ 还是那句话,熟能生巧,该预热,该软化的提前准备,材料要确认够够才开工

菜谱创建时间:2016-10-29 15:31:44
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