客家糯米饭

作者： 许愿愿愿

度娘说: 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 我们家叫这个糯米饭叫“香饭”，因为真的很香很香～很香！ 小时候，到了秋冬时节，妈妈总会做这个糯米饭给我们吃，每次吃的时候她都会说:“补中气呢！吃了有力量！吃了晚上睡觉不起夜！”小时候不懂，只觉得吃香饭好开心，好味道~ 这是带着家乡气息和童年回忆的一碗饭~

用料

• 糯米 500g
• 五花肉 200g
• 干鱿鱼 80克
• 干香菇 6.7.8.9朵吧
• 虾米 30克
• 蒜苗 5~6棵
• 酱油 3调羹
• 耗油 1调羹
• 料酒/白酒 1/2调羹
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许

客家糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米清洗两遍，放入电饭煲内，浸泡半个小后再启动煲饭模式。水比平时煲大米饭少一些，煲好后，粒粒分明，Q弹软糯

步骤 2

煲饭的时间准备配料，这次没有买五花肉，买的雪花肉，我也不知道是什么部位的，这样的肉拿来做叉烧肉也很好吃的

步骤 3

猪肉切成指甲盖大小

步骤 4

鱿鱼泡软后清洗干净，切丝儿~

步骤 5

香菇提前半个小时泡软，切片，也可以切丁（泡香菇的时候放点盐，会激发香菇的香味）

步骤 6

蒜苗洗干净切小段，像切葱花那样

步骤 7

猪肉放入锅中小火慢慢煸出油，到边边有金黄色

步骤 8

再放入鱿鱼丝和虾米（家里没有虾米了，就没放，不喜欢的也可以不放）改成中火

步骤 9

这一步，把鱿鱼丝的水分炒干，这样才不会腥，水分炒干后，鱿鱼丝会卷起来，就差不多了哈，炒太干会变硬，不好咬的。 再加入少许料酒/白酒，盖上锅盖十秒，再打开，翻炒均匀

步骤 10

这时候加入香菇继续翻炒，把香菇里面的水也收干一点

步骤 11

改成中小火，防止糊锅，加入酱油，耗油，胡椒粉（调料可以根据自己的口味来调整，没有太精确的）翻炒均匀

步骤 12

加入切好的蒜苗，翻拌均匀，香气扑鼻而来！ 其实到这一步已经可以拿来当一道菜吃了 超级香！ 这个时候试试咸淡，吃鸡粉的可以加点，不够味再加点盐，可以比平时的菜咸一些，因为接下来还要加入糯米饭

步骤 13

把全部糯米饭加到锅里，考验臂力的时候到啦💪🏻💪🏻💪🏻

步骤 14

翻拌均匀，让所有材料和糯米饭充分融合

步骤 15

成了，吃香饭咯！

客家糯米饭的小贴士

Ps: 1.所有调味料的量根据自己的口味调整，随意的哈 2.也可以用五花肉，这个饭能特别香就是因为里面有👉 猪油，灵魂所在🤞🤞🤞~ 3.过餐的糯米饭会更好吃，因为经过时间的浸润，糯 米饭更软糯入味了，小伙伴们试试吧

菜谱创建时间：2016-10-29 15:11:10