至尊巧克力蛋糕 (附巧克力奶油配方)

作者： い樹╅`葉ぶ

这是在美国网上找的评分最高的巧克力蛋糕方子。但是大家都知道，美国人喜欢的咱们一般都觉得偏甜，所以我稍微做了下调整，更适合亚洲人口味。这款蛋糕很简单，准备时间20-30分钟绰绰有余。烤出来的蛋糕扎实的同时又很湿润，非常适合爱吃巧克力的同学。做奶油霜装饰承重也完全没问题。这个配方是两个9寸圆模，烤出来会稍微薄一些。

用料

• 中筋面粉 250g
• 细砂糖 400g
• 无糖可可粉 65g
• 泡打粉 8g
• 小苏打粉 7g
• 食盐 5g
• 咖啡粉 4g
• 牛奶 227g
• 玉米油 227g
• 鸡蛋(室温) 2个
• 香草精 5g
• 沸水 240g
• 巧克力奶油配方
• 无盐黄油 (室温软化) 340g
• 无糖可可粉 85g
• 糖粉 750g
• 牛奶 115g
• 香草精 10g
• 咖啡粉 3g

至尊巧克力蛋糕 (附巧克力奶油配方)的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175摄氏度。两个9存圆模防粘处理。 将面粉，糖，可可粉，盐，泡打粉，小苏打过筛全部倒进一个大碗里，用手动打蛋器拌匀放置备用。

步骤 2

将牛奶，玉米油，鸡蛋，香草精全部加入到步骤1中的大盆里。开电动搅拌器先低俗再高速搅拌均匀成细滑无颗粒的蛋糕糊。

步骤 3

将240g水烧开，一边开中速搅拌蛋糕糊一边缓缓将开水倒入蛋糕糊中。全部倒完后再开高速搅拌2-3分钟。

步骤 4

将准备好的蛋糕糊分别倒入两个烤盘中。烤箱中层35-40分钟。烤箱不同时间不同。用牙签插入蛋糕拿出来是干净的就是烤好了。

步骤 5

下面是巧克力奶油霜的做法。 可可粉放入盆中，用手动打蛋器拌匀，不要有颗粒结块。

步骤 6

软化的黄油倒入可可粉中，电动搅拌器打至完全融合

步骤 7

加入1/5糖粉，然后加入1/5牛奶，低俗拌匀后转为高速搅打1分钟，重复以上动作直到所有糖粉跟牛奶添加完毕。

步骤 8

加入香草精和咖啡粉，搅拌至完全融合即可使用了。

至尊巧克力蛋糕 (附巧克力奶油配方)的小贴士

奶油如果觉得太干可以适量添加少量牛奶，如果觉得太稀就加糖粉。

菜谱创建时间：2016-10-29 11:12:26