紫薯馒头

作者： Vicky的美食日记

用料

• 面粉 300克
• 白糖 50克
• 泡打粉 2克
• 酵母 3克
• 烤熟的紫薯
• 黄油
• 牛奶

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉、泡打粉放在揉面碗中。 另取一小碗倒入酵母和白糖（50克）和适量的水均匀搅开，而后倒入面粉中。 然后少量多次加入水（150克），用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。再用手揉成光滑的面团，盖上布，醒制。

步骤 2

烤熟的紫薯去皮，捣成泥。 中小火，放入适量的黄油，融化后倒入紫薯，不断翻炒均匀，然后加入适量的牛奶（别太太多，这是馅儿），翻炒均匀。

步骤 3

然后倒入紫薯量一半的白糖，翻炒均匀。 等白糖融化，炒到有点油的焦香味即可盛出。

步骤 4

把面团稍稍揉几下，光滑后，切成适量大小的剂子。 而后压一下，压成薄厚均匀的面皮。

步骤 5

面皮放手掌，手弓一下，加入适量紫薯馅，包成包子封口。 然后把它扣过来，轻轻捏着底部，在上面切一个十字，就是开花馒头。 把做好的馒头，醒十分钟，然后有间隙的摆在笼屉中，水开，蒸15分钟。（如果是冬天的话，再次发酵，需要在蒸锅内装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话，水开，蒸15分钟）。

紫薯馒头的小贴士

如果是冬天，可以把面团盖，放烤箱，30度，醒发至两倍大。 想直接做成混在一起的紫薯馒头，面粉和紫薯的比例为，面粉：紫薯 = 7 : 3 没有蒸笼纸可以在蒸笼底均匀刷一层油代替。

菜谱创建时间：2016-10-28 22:14:07