戚风蛋糕

作者： 轻食者-随意菜谱

少女心❤️洗手做羹汤

用料

• 鸡蛋 6只
• 低筋面粉 100g
• 白砂糖 100g
• 玉米油 60g
• 纯牛奶 75g
• 玉米淀粉 10g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

玉米油

步骤 3

低筋面粉

步骤 4

纯牛奶

步骤 5

白砂糖

步骤 6

玉米淀粉

步骤 7

蛋白分离至两个玻璃盆

步骤 8

蛋黄泼辣的碎了，蓝瘦香菇

步骤 9

纯牛奶➕玉米油倒入蛋黄盆里，备用

步骤 10

打发蛋白：先用打蛋器2档打匀后开3档高速打至变白出现一点尖勾（加三分之一白砂糖）-继续3档高速打至有阻力（再加三分之一白砂糖）-加入剩余白砂糖和玉米淀粉用2档中速打发至出现尖勾（用手指触碰变厚重即可，也不要打发过头 乳化蛋黄：低筋面粉过筛，用手动打蛋器一个方向搅拌，乳化1-2分钟即可，不可过度

步骤 11

预热烤箱160度，上下火8分钟-将3分之1的蛋白糊倒入乳化好的蛋黄糊中，用翻拌的手法至均匀。再倒回蛋白糊里，也用翻拌的手法，最后一起拌匀倒入8寸模具里，15cm高度稍微震两下，震出小气泡

步骤 12

我用长帝的40L烤箱135-140度，上下火70分钟

步骤 13

纸杯三十分钟就可以拿出来了

步骤 14

时间有点久了纸杯考了四十分钟

步骤 15

拿出来以后震出热气，倒扣2小时

步骤 16

味道很赞

菜谱创建时间：2016-10-28 13:54:51