清炖排骨

作者： 麻小崔

用料

• 新鲜排骨 适量（三人份）
• 新鲜花椒 小碗
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 葱 少量

清炖排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨过水绰三分钟，去掉血水即可，可放一点点料酒，加姜片去腥。

步骤 2

沥干水分的排骨加小半碗花椒和花椒叶，姜片，大蒜（拍破不拍散）少量的盐，包上保鲜膜腌制半天时间，时间越久花椒的鲜味越足。中间可翻几次

步骤 3

烧开水，用筷子把排骨放入锅中，不要一起倒哦，腌制的花椒，姜片，大蒜都不要，加入另外半碗花椒及姜片，大火十分钟，中火25分钟，习惯软烂点的时间加长。最后在加盐，其他佐料都不需要。 切葱花，放入碗中，热汤倒入，一碗爽口的清炖排骨就好啦。

清炖排骨的小贴士

1:这道菜属于季节菜，一定要新鲜的花椒 2:炖好后属于清汤，觉得不好看可以放点红🌶️点缀 3:不建议葱花直接放锅中，时间是稍长，就变颜色了，放碗中味道更新鲜 4:排骨偏肥，在炖制过程中把浮末撇去。 此汤炖时满屋子都是花椒的香味，入口麻香，很不错呢 🌸第一次发，没有拍过程图，见谅🙈

菜谱创建时间：2016-10-28 12:55:14