米酒

作者： miamia吃

男友爱吃便试着做，刚开始瞎作，第一次成功，第二次失败。于是各种总结，量化，让成功变得可控。

用料

• 糯米 400g
• 酒曲 4g
• 纯净水 1000g左右

米酒的做法步骤

步骤 1

用纯净水泡糯米，水面高出糯米3-5cm，泡12小时

步骤 2

将泡好的糯米平铺在大屉布上，蒸30min

步骤 3

放凉，抖散，淋入200ml的凉纯净水，拌入酒曲，留十分之一。

步骤 4

用手背将糯米轻轻压实，中间挖一个洞，便于观察出酒情况。表面和洞里撒剩下的酒曲。放入米酒机发酵48小时。

步骤 5

24小时出酒，36小时变甜，之后倒入200ml水接酒，继续发酵12小时。之后从米酒机拿出放入冰箱即可。

菜谱创建时间：2016-10-28 09:15:19