酸奶餐包

作者： 浪漫春天

这款酸奶餐包口感松软，奶香浓郁！可以手撕着吃餐包！

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 全鸡蛋 35克
• 牛奶 50克
• 浓稠酸奶 60克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 25克
• 鸡蛋液（表面） 适量

酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

把牛奶（温牛奶30度）和酵母粉搅拌化开。（冬天静置五分钟）

步骤 2

再次加入浓稠酸奶、细砂糖、鸡蛋液，盐搅拌均匀。

步骤 3

倒入面粉、奶粉。

步骤 4

混合拌均匀揉成光滑面团，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段。

步骤 5

切小块面团可拉开小片略透明、不易破裂的薄膜。

步骤 6

收圆，放入盆里盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

步骤 7

食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。

步骤 8

取出面团排气，分成6等份剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

把面团擀成圆饼形。

步骤 10

把面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。

步骤 11

依次完成，盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤 12

用手搓成面团一头细，一头粗，胡萝卜形。

步骤 13

把面皮擀薄由上向下卷起。

步骤 14

卷好样子如图所示（14），尖角要收在最底面。

步骤 15

放入烤盘摆放好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）

步骤 16

成品

酸奶餐包的小贴士

1.面粉吸水不同，液体量不能生搬。 2.生坯放入三能金盘28×28预留空隙刚好。 3.小面包松软可口，非常适合搭配牛奶，自制果酱当早餐。

菜谱创建时间：2016-10-28 08:28:41