鸡肉/猪肉均可、打成肉茸、加入生抽、一个蛋清、糖、盐、白胡椒适量
干发菜(发财之意、一种菌类、像头发丝)冷水泡发半个小时
泡发好效果
鸡蛋摊饼、越薄越好
鸡蛋饼上面均匀涂抹肉茸
在再上面均匀摊上发菜
卷成一个卷、边口和两头都用肉茸粘住
如上图、两头用肉粘住
放蒸屉蒸45分钟出锅后放冷切片
可以切片直接吃、也可以浇上鸡汤汤菜吃。发菜对老人儿童来说营养丰富滋补身体,是西北最有名的特产。